var transformProps = require('transform-props');
 
function castToString(arg) {
    return String(arg);
}
 
var doc = new MongooseModel({ subDoc: { foo: 'bar' }});
var docObj = doc.toObject();
 
transformProps(docObj, castToString, '_id');
 
console.log(typeof docObj._id); // 'string'
console.log(typeof docObj.subDoc._id); // 'string'